Учет общепита в 1С
Добрый день! Решили вести организацию общепита (кафе) полностью в одной системе 1С. Прошу подсказать как создавать спецификацию по блюдам, отпуск клиентам, взаимодействие с ЕГАИС по приобретению и списанию алкоголя.
Обсуждение (5)
Полноценный учет общепита в обычной 1С Бухгалтерии вести не сможете.
Нужна профильная конфигурация 1С. В общепите очень много специфики.
Можем проконсультировать по тем возможностям 1С БП, что есть — но их не хватит т.е. очень много придется делать вручную вне 1С или доработать под себя.
Это видится лишним т.к. есть специальные конфигурации, где уже присутствует полная автоматизация общепита.
Чтобы дать консультацию по 1С БП — напишите примеры, какие операции надо отразить, какие проводки хотите получить, какие печатные формы нужны и т.д.
Оптимально начать с профильной конфигурации, посмотреть, что в ней есть.
Начните, пожалуйста, с этого
1С:Предприятие 8. Общепит
Справа есть Процесс покупки — Заказать онлайн демонстрацию.
Такой вариант в связке 1С Бухгалтерия будет полноценным и удобным инструментов в работе для общепита.
Добрый день! Профильную конфигурацию приобретать нерационально, т.к. пока ведется еще в Айко (передается информация в ЕГАИС). Хотелось бы кроме стандартного набора, который ведется сейчас- банк, покупка, реализация по безналу, заводить хотя бы спецификации, общую реализацию нал/безнал, списание по спецификации товаров. С ЕГАИС взаимодействовать возможно через 1С по реализации алкоголя и пива?
Добрый день!
Спасибо за уточнение.
По Спецификации посмомотрите, пожалуйста, материал
В разделе Склад есть блок ЕГАИС. Здесь отражается помарочный / поштучный учет алкоголя и обмен с ЕГАИС. Если вдруг нет такого блока, то нажать на шестеренки справа вверху и добавить эту группу в Настройка навигации.
Розничная продажа алкоголя отражается в Продажи — Розничные продажи документом Отчет о розничных продажах. В этом документе есть кнопка Выгрузить в ЕГАИС — по ней данные о реализации можно выгрузить в ЕГАИС.
Реализацию проверяем в Продажи — Отчеты — Журнал учета розничной продажи. В шапке указываем период и выбираем торговую точку.
Отчетность по алкоголю формируется из Отчеты — Регламентированные отчеты. Создать — Все — По категориям — папка Декларирование производства и оборота алкогольной продукции. Смотрим Прил. 11 и Прил 12.
В 1С:Бухгалтерия базовые функции по торговле алкоголем для небольших организаций.
Отражение производства блюд в 1С:Управление предприятием общепита
Для отражения приготовления блюд и полуфабрикатов в программном решении «1С:Управление предприятием общепита» используется документ «Выпуск блюд».
Где найти Выпуск блюд?
Раздел «Управление предприятием общепита производство» — «Выпуски блюд».
Как отразить приготовление блюда?
Для начала необходимо выбрать подходящую операцию выпуска блюд (их существует пять):
- Выпуск блюд. Данная операция позволяет списывать необходимые ингредиенты и оприходовать на остаток готовое блюдо. При необходимости могут быть произведены полуфабрикаты.
- Выпуск блюд с перемещением. Помимо того, что блюда были приготовлены, операция подразумевает под собой их перемещение на другой склад.
- Выпуск с розничной реализацией. Иными словам блюда будут выпущены и они не останутся на складе, зато отразяться по кассе ККМ.
- Выпуск с реализацией. Это реализация контрагенту.
- Выпуск со списанием. Подразумевает под собой списание блюда на какую-то статью, например, на питание персонала.
После того как необходимый тип выпуска выбран, необходимо указать название «Склада» и «Организацию».
Допустим мы добавили 2 блюда, нажимаем кнопку «Провести», после чего автоматически заполняется вкладка «Производство», где мы видим, что были приготовлены наши 2 позиции, а также все полуфабрикаты, которые входят в их состав.
Если бы при приготовлении использовались замены, то их отражение было бы показано на вкладке «Замены». Заменами также можно управлять. Их можно как разрешить в этом конкретном выпуске, так и запретить использование.
Помимо отражения выпуска блюд непосредственно с помощью рецептуры, можно изменять режим списания в производство на По факту и менять кол-во. Мы можем готовить либо все полуфабрикаты, либо только недостающие.
На этой же вкладке есть возможность поставить настройку «Учитывать остатки блюд на складе», если в выпуске есть какая-то позиция, которая уже есть на складе, это позволит учитывать уже имеющуюся позицию и на приготовление будет отправлено только то, что необходимо.
Программа также дает возможность отключения использования сезонных процентов и разрешение недовложений.
Из документа «Выпуск блюд» можно распечатать различные печатные формы:
- Калькуляционная карточка ОП-1.
- Калькуляционная карточка ОП-1 (печать с параметрами).
- Потребность в ингредиентах (печать с параметрами).
- Калькуляционная карточка ОП-1 (текущее блюдо).
- Калькуляционная карточка ОП-1 (текущее блюдо с параметрами).
Важно отметить, что выпуски блюд могут быть созданы вручную или загружены из кассовой системы, например, «1С:Ресторан», «1С:Фастфуд» или «РестАрт».
Учет продуктов питания и калькуляция блюд в программе для общепита
Калькуляция продуктов питания — один из основных элементов процесса ценообразования на предприятии общепита. В этой статье мы расскажем как быстро и просто составить калькуляцию блюда с помощью программы 1С:Предприятие 8. Общепит.
Программа 1С:Общепит автоматизирует процесс составления калькуляции блюда, что значительно упрощает работу бухгалтера-калькулятора и позволяет избежать ошибок при калькуляции продуктов питания.
Состав блюда и технология его приготовления в программе хранятся в документе Рецептура. Рецептура служит для хранения калькуляций по приготовлению блюд и заготовок, по разделке товаров и разукомплектации блюд. В Рецептуре указывают ингредиенты, их единицы измерения, количество брутто и нетто.
Калькуляция блюд в общественном питании невозможна без учета определенных потерь. Это предусмотрено в программе 1С:Общепит. Если для выбранного ингредиента в программе указаны проценты потерь массы и химико-энергетических характеристик при горячей и холодной обработке, эти значения автоматически будут занесены в рецептуру. В случае, когда какие-либо значения («брутто», «нетто», «выход») невозможно ввести сразу, в программе предусмотрена возможность вычисления этих значений на основании других введенных значений и процентов потерь при горячей и холодной обработке.
Для ингредиентов, входящих в состав блюда, может быть указан список заменяющих продуктов (аналогов). Этот список используется при нехватке исходного продукта, а также учитывается при списании продуктов и калькуляции продуктов питания (составление калькуляционных карточек). Исходный продукт и его аналог взаимозаменяемы.
Для учета расходов продуктов питания, использование которых в пересчете на одну порцию чрезвычайно мало (например, специи, соль, сахар) в программе 1С:Общепит разработан особый режим учета. Чтобы избежать погрешности округления при оформлении приготовления блюд, такие продукты накапливаются в специальном регистре и списываются в конце отчетного периода. Таким образом в программе 1С:Общепит реализован более точный учет специй, который позволяет избегать обычных для таких случаев ошибок округления.
В программе предусмотрена печать таких унифицированных форм на основании калькуляции блюд:
- Калькуляционная карточка
- Технологическая карта. При печати данной формы существует возможность задания количества порций.
- Технико-технологическая карта
Для калькуляции себестоимости блюд в части стоимости списанных на их производство ингредиентов в программе предусмотрен отчет Калькуляции за период. Отчет может быть построен в зависимости от расчета суммы себестоимости по стоимости остатков счетов (сумма себестоимости будет рассчитана по значению нормативной цены).
Таким образом, с помощью программы 1С:Предприятие 8. Общепит можно значительно упростить задачу калькуляции блюд, что позволяет вести учет приготовления и реализации блюд максимально точно.
Бухгалтерия для общепита
Бухгалтерский учет в сфере общественного питания обладает своей спецификой. Он требует огромного документооборота, связанного с производством продукции, сбытом и торговлей. Облегчить управление рестораном помогает автоматизированный учет всех хозяйственных операций. Поддержку всех учетных операций для общепита вы найдете в облачной бухгалтерии 1с.
Базовый учет на предприятиях общепита
Бухучет в сфере общественного питания требует от руководства комплексного подхода. Общепит требует вести первичную документацию по зарплате, сырью и материалам, кассе и налогам. Кроме того, приходится калькулировать себестоимость и розничную цену блюд. После этого ещё не забывать корректировать ее при изменении цен на ингредиенты. Наконец, полноценный бухучет в кафе и ресторанах невозможен без учета складских запасов. Расчет и уплата налогов — еще одна задача такой бухгалтерии.
Для повышения эффективности расчетов отлично подходит 1с бухгалтерия для общепита. Автоматизация в ней не ограничивается учетом финансов и бухгалтерской отчетностью. Полноценная бухгалтерия предприятий общепита требует точных данных закупок и реализаций. Эту информацию нужно собирать, обобщать и хранить с удобным доступом. Все это возможно делать в облачном сервисе 1С Фреш. Он включает привычные бухгалтерские программы, только работают они онлайн.
Посмотрим ключевые возможности.
- Документирование всех видов учета.
- Получение заказов и оформление закупок
- Хранение и фильтр контактов поставщиков с историей взаимодействия.
- Обмен документами с банками напрямую.
- Отчеты по доходам, расходам и прибыли.
Бухгалтерия и налоговый учет
В специализированной бухгалтерской системе собраны все необходимые инструменты бухгалтерии для ресторана. Справочники для общепита содержат информацию о продуктовых позициях и партнерах по закупкам. Документы отражают движение средств по счетам. Анализировать и контролировать показатели бизнеса удобно по развернутым отчетам.
При выборе налогового режима для предприятия общепита ограничений нет. УСН выбирают владельцы заведений, зарегистрированные как ИП. Для расчета налоговой базы можно использовать только выручку и платить 6%. Учет разницы доходов и расходов предполагает ведение бухгалтерии и уплату налогов по ставке 15%. Точка общественного питания вправе применять и основную систему налогообложения (ОСНО).
От выбранной системы налогообложения зависит налоговая нагрузка, поэтому взвесьте все за и против. Обязательная отчетность в сервисе для бухгалтерии сдается в электронном виде. Приложение 1С:Отчетность содержит готовые формы и алгоритмы переписки с ПФР, ФСС и ФНС.
Преимущества 1С Fresh
Различные конфигурации позволяют использовать возможности сервиса для решения оперативных задач. В бухгалтерии 1с фреш для общепита много дополнительных настроек.
- Интеграция с сайтом для приема заказов и актуализации цен.
- Раздельный учет списания и оплаты продуктов питания.
- Настройка фильтров для контрагентов.
- Подключение кассовых аппаратов без программиста.
Решения на базе 1с подходят как крупным ресторанам, так и небольшим кафе. В них также учтены запросы мелких точек общественного питания. Через мобильное приложение можно контролировать закупку и сбыт прямо с телефона. Автоматизируйте учет складка, контроль финансов, показатели сотрудников и работу с посетителями. Первые 30 дней бесплатно!