Как открыть рыбный магазин с нуля бизнес

Как открыть рыбный магазин

Открытие рыбного рынка может стать прибыльной возможностью для предпринимателей, которые увлечены морепродуктами и хотят предоставлять покупателям высококачественные продукты. Однако открытие рыбного рынка требует значительных затрат времени, денег и ресурсов, поэтому важно иметь хорошо спланированную и реализованную бизнес-стратегию. В этой статье мы предоставим всесторонний обзор шагов, связанных с открытием рыбного рынка, и обсудим некоторые преимущества и проблемы этого делового предприятия.

Автоматизация рыбного магазина под ключ!

• У нас есть все необходимое оборудование и софт
• Наши специалисты все настроят и подключать
• Мы проведем обучение персонала
• Мы организуем круглосуточную поддержку работы кассовой зоны

Проводим исследование рынка морепродуктов

Прежде чем открыть рыбный магазин, важно понять спрос на морепродукты в вашем регионе и определить свою целевую аудиторию. Проведите исследование рынка, чтобы определить виды морепродуктов, которые популярны в вашем регионе, и изучите своих конкурентов, чтобы узнать, какие продукты и услуги они предлагают. Эта информация поможет вам определить виды рыбы и морепродуктов, которые будут продаваться в вашем магазине, а также станет основой для вашей маркетинговой и рекламной стратегии. Давайте подробнее рассмотрим каждый из этапов исследования.

Проведение маркетинговых исследований рынка морепродуктов в вашем регионе включает сбор и анализ информации о спросе на морепродукты и конкурентной среде. Вот несколько шагов, которые помогут вам в этом процессе:

• Определите свой целевой рынок: определите, кто ваши потенциальные клиенты, каковы их потребности и предпочтения и сколько они готовы платить за морепродукты.
• Соберите данные о местном спросе: просмотрите данные государственных учреждений и торговых ассоциаций о потреблении морепродуктов в вашем регионе. Вы также можете опросить местных жителей и владельцев ресторанов, чтобы лучше понять местный спрос на морепродукты.
• Проанализируйте конкуренцию: изучите своих конкурентов, включая как традиционные рынки морепродуктов, так и интернет-магазины. Узнайте, какие виды морепродуктов они предлагают, их цены и их целевую клиентскую базу.
• Оцените цепочку поставок: изучите местную цепочку поставок морепродуктов, включая поставщиков, дистрибьюторов и оптовиков. Определите качество и доступность продуктов, которые вам необходимо иметь на складе на вашем рынке.
• Изучите местные правила: ознакомьтесь с местными, государственными и федеральными нормами, касающимися продажи морепродуктов. Убедитесь, что вы понимаете все требования лицензирования и разрешений.
• Онлайн-инструменты. Используйте онлайн-инструменты, такие как Яндекс Вордстат и аналитику социальных сетей, для сбора данных о популярности морепродуктов и отслеживания тенденций в отрасли.

Проведя тщательное исследование рынка, вы получите полное представление о спросе на морепродукты в вашем регионе и конкурентной среде. Эта информация поможет вам принимать обоснованные решения о типах продуктов, которые следует закупать, определять цены и использовать маркетинговые стратегии.

Бизнес-план для открытия рыбного магазина

Бизнес-план — это всеобъемлющий документ, в котором излагаются ваши бизнес-цели, стратегии и финансовые прогнозы. Он послужит дорожной картой для вашего бизнеса и поможет вам получить финансирование от инвесторов или банка.

При создании бизнес-плана рынка морепродуктов важно учесть следующие ключевые элементы:

• Резюме: краткий обзор основных пунктов бизнес-плана, включая бизнес-концепцию, целевой рынок, конкуренцию, маркетинговую стратегию и финансовые прогнозы.
• Анализ рынка: подробный анализ спроса на морепродукты в вашем регионе, конкурентной среды и целевого рынка. Это должно включать информацию, полученную в результате исследования рынка, а также любые отраслевые тенденции или соответствующие нормативные акты.
• Продукты и услуги: описание видов морепродуктов, которые вы планируете предлагать, а также любых дополнительных услуг, таких как упаковка, подготовка или доставка.
• Стратегия маркетинга и продаж: план продвижения и продажи ваших морепродуктов, включая подробный анализ вашего целевого рынка, ваше уникальное торговое предложение и вашу стратегию ценообразования.
• План операций: схема ежедневной деятельности предприятия, включая местонахождение, часы работы, потребности в персонале и процедуры обработки и хранения морепродуктов.
• Финансовые прогнозы: подробные финансовые прогнозы, включая прогнозируемые отчеты о прибылях и убытках, балансовые отчеты и отчеты о движении денежных средств. Это также должно включать анализ безубыточности и оценку начальных затрат, необходимых для запуска бизнеса.
• Приложения: подтверждающая документация, такая как данные исследования рынка, отраслевые отчеты, резюме ключевых сотрудников и финансовые прогнозы.

Хорошо подготовленный бизнес-план необходим для обеспечения финансирования, привлечения инвесторов и обеспечения успеха вашего рыбного магазина. Это поможет убедиться, что вы учли все аспекты бизнеса и у вас есть четкая стратегия для достижения поставленных целей.

Деньги на открытие

Открытие рыбного магазина может быть дорогостоящим, поэтому важно обеспечить достаточное финансирование для покрытия расходов на оборудование, аренду и закупку товара. Вы можете получить деньги из различных источников, включая бизнес-кредиты, инвесторов и гранты. Очень важно иметь надежный бизнес-план и финансовые прогнозы для представления потенциальным инвесторам или кредиторам.

Выбор места под рыбный магазин

При выборе места для вашего рыбного магазина учитывайте такие факторы, как доступность, видимость, большая проходимость и наличие других предприятий, связанных с морепродуктами. В вашем месте также должны быть соответствующие складские и холодильные помещения для хранения рыбной продукции. Выбор правильного места для магазина морепродуктов имеет решающее значение для его успеха. Подробнее рассмотрим основные этапы выбора места под рыбный магазин:

• Близость к поставщикам: близость к поставщикам морепродуктов обеспечивает стабильные поставки свежих продуктов и снижает транспортные расходы.
• Доступность для клиентов: ищите место, которое легко доступно для вашего целевого клиента, с удобной парковкой и хорошим транспортным сообщением.
• Конкуренция: подумайте о наличии других магазинов морепродуктов в этом районе и о том, как ваш бизнес будет отличаться от конкурентов.
• Демография: убедитесь, что место находится в районе с высокой концентрацией потенциальных клиентов, заинтересованных в покупке морепродуктов.
• Законодательство: проверьте, соответствует ли место местным законам, таким как требования к приготовлению и хранению пищи.
• Условия аренды: Убедитесь, что условия аренды и аренды разумны и соответствуют вашим финансовым прогнозам.

При выборе места для магазина морепродуктов важно провести тщательное исследование и должное усердие, чтобы убедиться, что это место хорошо подходит для нужд вашего бизнеса.

Получение разрешения

Прежде чем открыть свой магазин рыбы, вам необходимо получить необходимые лицензии и разрешения от государственных и местных органов власти.

Необходимо получить в Роспотребнадзоре и санэпидстанции разрешение на торговлю рыбой и размещение магазина. Так же, требуется иметь на руках следующие документы:

• Перечень мер по санитарно-производственному контролю
• Медкнижки работников торговой точки
• Договор на вывод ТБО
• Договор на дератизацию
• Договор с компанией, обслуживающей вентиляционной системы
• Уставные документы магазина
• Заключение о пожарной безопасности

Откроем рыбный магазин с нуля вместе с вами!

Наши специалисты автоматизировали более 300 рыбных магазинов! Мы не понаслышке знаем, что такое бизнес в сфере морепродуктов. Свяжитесь с нами, и мы рассчитаем стоимость открытия магазина, учитывая ваши пожелания

Оборудование для магазина рыбы

Оборудование – важный аспект организации рыбного магазина. Правильно подобранное оборудование может помочь обеспечить эффективную работу вашего бизнеса, сохранение качества морепродуктов и безопасность ваших клиентов и сотрудников. Вот список оборудования, которое вам понадобиться при открытии:

• Холодильные установки: сюда входят холодильные камеры, выдвижные холодильники и витрины. Вам нужно будет хранить свои морепродукты при надлежащей температуре, чтобы сохранить их качество.

• Прилавки с морепродуктами: прилавки с морепродуктами необходимы вашим сотрудникам для демонстрации, подготовки и упаковки морепродуктов для клиентов. Они должны быть прочными, легко очищаться и иметь дренаж.

• Весы: Весы используются для взвешивания морепродуктов для продажи. Они должны быть с поверкой, надежными и простыми в использовании.

• Оборудование для резки: сюда входят ножи, разделочные доски и ножницы для морепродуктов. Оборудование для разделки необходимо для подготовки морепродуктов к продаже, например, для очистки и филирования.

• Приготовительные столы: Приготовительные столы используются для очистки и приготовления морепродуктов. Они должны быть прочными, гигиеничными и иметь встроенное хранилище.

• Упаковочное оборудование: включает в себя вакуумные упаковочные машины, машины для термоусадочной упаковки и диспенсеры для лент. Упаковочное оборудование необходимо для упаковки морепродуктов для продажи и хранения.

• Станции для мытья рук: Станции для мытья рук необходимы для обеспечения гигиены ваших сотрудников и клиентов. Они должны быть расположены рядом с местами приготовления рыбы и должны быть снабжены мылом, водой и бумажными полотенцами.

• Кассовые оборудование: Кассовый аппарат необходим для реализации вашей продукции в соответствии с законодательством. Помимо этого, для удобства и увеличения продаж понадобятся: терминал для эквайринга (безналичный расчет), сканер штрих-кодов, денежный ящик, чековая лента.

Инвестиции в правильное оборудование имеют решающее значение для успеха вашего рыбного магазина. Убедившись, что у вас есть подходящее оборудование, вы можете улучшить качество своей продукции, оптимизировать свои операции и обеспечить безопасный и удобный процесс покупок для своих клиентов.

Выбор поставщиков для рыбного магазина

При поиске рыбной продукции важно выбирать надежных поставщиков, которые поставляют высококачественные товары. Установите отношения с поставщиками, чтобы обеспечить стабильные и надежные поставки свежей рыбы и морепродуктов.

В первую очередь нужно определится с типом морепродуктов, которые вы будете продавать в магазине и количество, которое вам потребуется для удовлетворения потребительского спроса. Дальше ищите надежных поставщиков морепродуктов в вашем регионе, которые могут обеспечить вас необходимыми продуктами. Вы можете найти поставщиков через торговые организации, онлайн-каталоги и отраслевые предприятия. Когда у вас будет список потенциальных поставщиков, тщательно оцените каждого из них, чтобы убедиться, что они соответствуют вашим требованиям к качеству, стоимости и доставке. Вы также должны учитывать их репутацию, послужной список и отзывы клиентов. После того, как вы выбрали поставщиков, обсудите условия вашего соглашения, включая цену, условия оплаты, графики поставок и качество продукции. Важно согласовать четкие письменные контракты, в которых излагаются ожидания обеих сторон.

Поддержание открытого и регулярного общения с вашими поставщиками имеет решающее значение для обеспечения бесперебойной работы. Это может включать регулярные встречи, переписку по электронной почте или телефонные звонки для обсуждения любых вопросов или изменений в спросе. Построение доверительных отношений с вашими поставщиками важно для создания долгосрочных взаимовыгодных отношений. Это может включать своевременную оплату, предоставление конструктивной обратной связи и выражение признательности за их услуги. Регулярно оценивайте свои отношения с поставщиками, чтобы убедиться, что они продолжают соответствовать вашим потребностям и ожиданиям. Это может включать в себя мониторинг качества продукции, сроков доставки и удовлетворенности клиентов, а также внесение необходимых изменений.

Работа с поставщиками является важным аспектом успешного ведения рынка морепродуктов. Выстраивая прочные отношения, вы можете обеспечить стабильные поставки высококачественной продукции по конкурентоспособным ценам, что поможет стимулировать продажи и повысить прибыльность.

Подбор персонала

Наем и обучение персонала имеет важное значение для успеха вашего рыбного магазина. Ищите сотрудников, которые хорошо разбираются в морепродуктах, обладают отличными навыками обслуживания клиентов и способны поддерживать свежесть и качество ваших продуктов. Обеспечьте адекватное обучение и ресурсы, чтобы убедиться, что ваши сотрудники хорошо осведомлены и способны обеспечить наилучшее качество обслуживания клиентов.

Преимущества открытия рыбного рынка

Увеличение доходов и прибыльности. Предлагая высококачественные морепродукты, магазин рыбы может привлечь клиентов, которые готовы платить более высокую цену за свежие вкусные морепродукты.

Контроль за цепочкой поставок — владение рыбным рынком дает вам контроль над цепочкой поставок, что позволяет вам гарантировать свежесть и качество продукции.

Диверсификация предложений продуктов: рыбный рынок может разнообразить свои предложения продуктов, предлагая разнообразные продукты из рыбы и морепродуктов, что может повысить лояльность клиентов и продажи.

Предлагая уникальный выбор свежих высококачественных морепродуктов, магазин рыбы может выделиться среди конкурентов.

Как открыть рыбный магазин с нуля — личный опыт предпринимательницы

Здравствуйте, меня зовут Анастасия, мне 32 года, я живу в городе Екатеринбург. Хочу рассказать о своем опыте в торговле рыбой.

Идея открытия собственного дела пришла мне в голову благодаря моим родителям. Предложили дать денег на открытие. Прошло достаточно времени. Пока оформлялись бумаги, готовилось оборудование, делалось обращение в СЭС, прошло 5 месяцев.

стоимость открытия высока. Мы ожидали, что не все будет идеально с самого начала и люди не будут двигаться вверх, так оно и вышло. В один день приходило максимум 5 человек, и планировали продать 10 и более килограммов в день, по подсчетам это вышло не менее 25 тысяч рублей, а всего продали на 4 тысячи. Но уже через две недели люди стали приходить чаще, и вскоре результат превзошел первоначальные ожидания.

Нет, на сегодняшний день нашему рыботорговому бизнесу уже 3 года и мы планируем двигаться дальше. А теперь я хочу рассказать, какие были трудности, что случилось и чего делать не следует, а также как избежать той или иной проблемы, которая может возникнуть.

С чего начать?

Подготовительный этап включает теоретическую часть, которая затем реализуется на практике. Это включает в себя оценку рынка и анализ конкурирующих магазинов, киосков и киосков. Если учесть их сильные и слабые стороны, можно избежать большинства ненужных действий и в основном развиваться в правильном направлении.

Оценка рынка

Сцена состоит из изучения покупательной способности близлежащих торговых точек, торгующих рыбой. Сначала определяется область для оценки рынка, а затем по возможности посещаются все магазины. Если площадка для собственного павильона не выбрана, одновременно исследуются несколько площадей.

• выявление всех мест, где продается рыба;
• точки посещения;
• учитывать выбор и наличие покупателей;
• ориентируйтесь на цены.

Итог: спрос на рыбную продукцию актуален там, где уже есть 1-2 аналогичные точки с высоким наплывом покупателей.

Анализ конкурентов

После оценки рынка тщательно анализируется деятельность конкурентов. Следует учитывать как прибыльные торговые места, так и убыточные. Это поможет выявить сильные и слабые стороны бизнеса в сравнительном анализе.

моменты, требующие внимания:

1. Расположение — торговый центр, супермаркет, другой перевалочный пункт. Следует определить, как местоположение влияет на покупательную способность.
2. Ассортимент узкий или расширенный. Некоторые предприниматели специализируются исключительно на морепродуктах и ​​деликатесах. Это одновременно прибыльный и убыточный бизнес. Следует взвесить преимущества и недостатки торговли деликатесами в зависимости от категории потенциальных покупателей.
3. Ценовой сегмент – необходимо узнать стоимость востребованной продукции и проанализировать возможность торговли по более низким ценам.
4. Оформление магазина – наличие вывески, рекламы, акций и других маркетинговых ходов, влияющих на доход конкурента.
5. По дизайну и функционалу торговый зал представляет собой стандартную точку с прилавком и продавцом или магазин самообслуживания. Рекомендуется сравнить двух похожих конкурентов с разным подходом к функционалу торговой площадки и определить наиболее удачного.

Для успешной торговли рыбой и морепродуктами вам не нужно копировать деятельность соседнего магазина. Достаточно провести качественный мониторинг и впитать в свой бизнес положительные стороны всех конкурентов.

Сколько денег нужно для открытия

Магазин морепродуктов, как и любой бизнес, требует первоначальных вложений:

госпошлина за открытие индивидуального предпринимателя — 800 руб;

аренда — 20 000-30 000 руб.

ремонт — 10 000 (минимум косметика);

оборудование — 150 000 — 200 000;

знаки — 7 000 — 10 000;

заработная плата для сотрудников — 50 000-80 000 руб;

коммунальные платежи — 10 000 руб;

аренда — 25 000 руб;

покупка товара — 100 000 руб.

Выбираем форму бизнеса. Сбор документов и разрешений

Для магазина морепродуктов достаточно открыть ИП. Для этого необходимо обратиться в налоговую инспекцию или ближайший МФЦ. Какие документы необходимы:

паспорт и копия;

заявление на регистрацию:

квитанция об уплате государственной пошлины;

коды ОКВЭД для рыбных магазинов: 47.23 Торговля розничная рыбой, ракообразными и моллюсками в специализированных магазинах.

Кроме того, необходимо выбрать систему налогообложения. Для магазина морепродуктов подходит УСНО – упрощенная система налогообложения: доходы минус расходы, а разница между этими величинами облагается налогом по ставке 15.

После открытия ИП необходимо оформить разрешение на ведение бизнеса, для этого нужно обратиться в Роспотребнадзор, Пожарную инспекцию и СЭС. После успешных проверок будут выданы необходимые разрешительные документы:

разрешение на открытие магазина;

санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора;

завершение пожарной инспекции;

договоры на периодическую дезинфекцию, дератизацию помещений;

договор на регулярное техническое обслуживание кондиционера с очисткой и дезинфекцией;

договор на вывоз ТБО.

Подготовка к открытию

Если уже проведена оценка рынка и изучены конкуренты, далее необходимо выбрать помещение для магазина, закупить оборудование и нанять сотрудников. Не менее важно найти надежных поставщиков. Обратите внимание на то, какие товары пользуются спросом. Чаще всего это:

1. Рыба холодного и горячего копчения.
2. Соленая рыба.
3. Замороженная рыба.
4. Консервирование.
5. Морепродукты.
6. Икра.
7. Полуфабрикаты.

Также важно учитывать маркетинг магазина. Для этого нужно создать аккаунты в социальных сетях и привлекать потенциальных покупателей акциями и конкурсами.

Главные проблемы — найти нормального поставщика и отбиться от конкурентов

Эта проблема всегда была, есть и будет актуальной в рыбной отрасли. Так что для меня поставщик и конкуренция были проблемами, когда мне нужно было открыть магазин и приступить к работе.

Конкуренция в розничном бизнесе

о, как много вы слышите от людей, пытающихся сохранить свой бизнес…

Дело было так: мы с мужем решили открыть свой бизнес, немного подумав, решили заняться рыбалкой. Ну, мы думаем, что сейчас он пойдет вверх, но не тут-то было. Спустя месяц со дня открытия пришел мужчина и начал угрожать и требовать моральной компенсации. На логичный вопрос, что это вдруг было, последовал интересный ответ:

Вы отняли у меня моих клиентов, а значит либо деньги, либо хуже!

Мы недолго боролись с этой «проблемой». Сразу говорю, что у нас, к сожалению, не получилось самостоятельно навредить этому человеку, мы не опустились до такого уровня. Найден гениальный способ! При очередном звонке я все записал на диктофон и начал шантажировать: если вы нас не оставите, я пойду с этой записью в полицию.

Вроде бы все утихло, но после этого разговора не прошло и месяца, как в торговом зале начали расписывать все ненормативной лексикой. Здесь было ясно, кто несет ответственность за это торжество, но доказать это было никак. И, к счастью, они проиграли. Можно сказать, что они работали по найму. Мы подумали, что этот человек все подстраивает и решили избавиться от конкуренции с нами. Но у него самого были проблемы, и он был на грани банкротства. Люди вообще перестали к нему ходить из-за некачественного товара.

Выбор поставщика и поддержание ассортимента рыбной продукции

Другая проблема — некачественные поставщики. В целом их суть такова: вытянуть из вас побольше денег. Многие завышают цены, привозят либо тухлую рыбу и доказывают, что она у нас испортилась, либо не те продукты, которые заказывали, а главное, не могут доставить именно в тот день и время, о котором договаривались.

Сначала мы искали поставщиков через Интернет. По срокам первый поставщик был вовремя, всегда доставлял тогда, когда нужно, цена была средней, но с другой стороны, по крайней мере, он ее не завышал. А недавно стали замечать, что пара рыб не свежая к партии.

Говорим с парнем — он раскрывает:

Это испорчено для вас, но я воспринял это спокойно. У нас все продукты только первой свежести!

Ну, я думаю, это нормально. Нашли другого поставщика, но цена там не понравилась. Мужчина завысил цену за доставку так, что она почти покрыла стоимость покупки.

Смотрели в интернете из других областей — и о чудо, нашли хорошего поставщика с адекватной ценой, большим выбором ассортимента, а самое главное все свежее. Мы решили попробовать, покушение это не пытка, мы с ним подписали договор. За все время работы нашего бизнеса не было некачественной продукции, всегда все доставляли вовремя и цена, что самое интересное, не взлетела до заоблачных цен, и я тоже сделал скидка за долгосрочное сотрудничество.

Советы по выбору хорошего поставщика

1. Попробуйте найти напрямую, договаривайтесь с владельцами частных водоемов.
2. Чаще всего предприниматели заказывают товары с доставкой с баз.
3. Ищите через друзей и в других районах вашего города.
4. Разнообразие будет важным фактором. У хороших поставщиков должно быть много товаров на любой вкус и цвет, ведь главная «идея» рыбного ларька – удовлетворить покупателя.

Чем больше товаров на выбор, тем лучше! На прилавке должна быть рыба во всех видах (свежая, замороженная, вяленая, копченая). Не забывайте о морепродуктах (мидии, креветки, раки и т д).

Это две проблемы, с которыми мы сталкиваемся в бизнесе. Опыт приходит со временем и на данный момент наш киоск приносит прибыль и не доставляет таких проблем как изначально. Если вы все-таки решили заняться рыболовным бизнесом, то говорю сразу, наберитесь терпения. Один выбор поставщика чего стоит. Везде есть трудности и проблемы, но преодолейте их и вы начнете белую и прибыльную полосу.

Какой нужен персонал

Минимальная штатная численность выглядит следующим образом.

Администратор (заказ товара, финансовая отчетность, контроль работы сотрудников). Эти функции может выполнять сам предприниматель.

Продавцы (2 человека в смену).

FAQ по рыбному бизнесу. Все ключевые моменты и реальные цифры для бизнес-плана

Вопрос: Какова средняя закупочная цена за килограмм рыбы? Средняя цена продажи?

Ответ: Закупочная цена 140 руб/кг, продаем по 250 руб.

В: Какие виды рыбы наиболее популярны?

Ответ: Лосось: форель, лосось, они еще хорошо берут карпа.

В: Какова средняя ежемесячная прибыль небольшого магазина?

Ответ: В прошлом месяце они заработали 112 000 рублей.

В: Сколько рыбы вы продаете в день? Каков максимальный дневной доход за все время работы магазина?

Ответ: По-разному. Максимальный доход за 3 года был перед Новым годом в 2016, сумма была около 15 000 руб.

В: Какова общая стоимость открытия рыбного рынка?

Ответ: Общая стоимость открытия моего рыболовного магазина составила 800 000 рублей, из них закупка и установка оборудования — более 250 000, оформление всей необходимой документации — 7 000 рублей.

В: Какова скорость оборота замороженной рыбы?

Ответ: Мы тратим от 10 000 до 20 000 в месяц на обновление запасов.

В: Сколько вы платите за аренду?

Ответ: Аренда помещения и коммунальные платежи — всего 23 500 руб.

Вопрос: Что требуют от предпринимателя СЭС и Роспотребнадзор?

Ответ: Канализация и водоснабжение, вентиляция, кондиционирование, освещение, планировка, оборудование должны быть выполнены в цехе. Необходимо обеспечить хранение продуктов, проверку сроков годности, своевременную реализацию продуктов, гигиенические требования (должны быть головные уборы и перчатки) Говорить долго и бессмысленно. Вот ссылка, которая описывает все, что нужно знать новичку.

Вопрос: Вымогают ли чиновники и проверяющие органы взятки?

Ответ: Были попытки вымогать взятки, но не получилось, так как в моем магазине все было по ГОСТу.

В: Когда в магазине часы пик? Есть ли у этого бизнеса сезонные колебания?

A: Пиковое время с 17:00 до 19:00, люди приходят домой с работы и сразу же готовят рыбу для ужина. Особых сезонных колебаний нет, но есть так называемый кризис.

В: У вас есть продавцы или вы ходите на работу каждый день?

Ответ: Сам хожу на работу, так больше заработок.

В: Каков средний чек на одного клиента? Сколько килограммов рыбы берет средний покупатель?

Ответ: В среднем покупатель оставляет по 1000 рублей, но бывает и больше, и меньше. Очень часто уходит 3-4 кг.

Вопрос: Сколько вещей портится и выбрасывается в месяц после выбора постоянного поставщика?

Ответ: Опять же, зависит от клиентов, но от 2 кг наверное будет выбрасываться ежемесячно.

Какую форму бизнеса выбрать?

Вы можете открыть магазин морепродуктов как ИП. Для этого необходимо обратиться в ближайший МФЦ и предоставить следующие документы:

1. Паспорт и его копия.
2. БАНКА.
3. Заявление на регистрацию ИП.
4. Квитанция об уплате государственной пошлины.

Также необходимо выбрать систему налогообложения. Для магазина морепродуктов предпочтительнее выбрать упрощенную систему.

Затем необходимо обратиться в Роспотребнадзор, Норвежскую пожарную службу и СЭС для получения разрешения на ведение бизнеса. Только после этого можно приступать к открытию магазина.

Бизнес: магазин северной рыбы

Шесть лет назад Сергей не смог достать в столице деликатесную сибирскую рыбу — ни в магазинах, ни через знакомых.

поговорила с предпринимателем

В то время он отвечал за поставки кофе по России в международной корпорации. Сергей бросил карьеру и встал за прилавок продавать незнакомую москвичам северную рыбу.

Сегодня он зарабатывает на этом 150 тысяч рублей в месяц.

Почему рыба

После института Сергей занимался продажами и вырос до руководителя отдела в международной компании. Работа в корпорации надоела: есть зарплата, соцпакет, но удовольствия все меньше, а жизнь похожа на день сурка. Представляешь себе, что ты важный человек, у тебя деловой костюм, машина, фитнес, но если завтра уволишься, в компании ничего не изменится — значит, не такой уж ты и важный.

Перед Сергеем встал выбор: уходить на новое место, опять крутиться на таких же собраниях и отчетах или сменить сферу.

Хобби у Сергея не было. Он перебирал идеи и вспомнил, как однажды не смог найти в Москве северную рыбу к празднику.

Северная рыба — это хариус, нельма, сиг, муксун, омуль и чир. Они относятся к семейству лососевых, отличаются жирностью и нежным вкусом. Такую ценят в Сибири: едят копченой, вяленой, маринованной и даже сырой — готовят из нее строганину.

Сергею удалось попробовать деликатес благодаря работе. Он часто ездил в командировки и привозил из них что-то местное. Например, копченую рыбу из Сургута в подарок родителям. Цена на экзотику оказалась около тысячи рублей за килограмм — вдвое выше, чем ожидал Сергей. Но, попробовав рыбу сам, он пожалел, что взял мало — такой вкусной она оказалась.

Позже Сергей захотел купить северную рыбу к семейному празднику. Искал в магазинах, интернете, через знакомых, но достать деликатес в Москве не вышло.

Вспомнив эту историю, Сергей понял, что ниша свободна. У него не было бизнес-плана, партнеров и людей, которые могли бы дать совет. При этом оставаться на работе и параллельно открывать бизнес не хотелось. В таком случае есть риск что-то не доглядеть, а задача — делать на все сто.

В конце лета 2012 года наш герой уволился, отвел себе месяц на отдых, а после взялся за работу. Он хотел открыться до Нового года, чтобы продавать рыбу как деликатес к праздничному столу.

Поставщики без документов и рыбная доставка

Сергей хотел все делать по правилам: закупать рыбу по договору и переводить оплату на счет. От поставщика ему нужны были документы, которые подтверждают качество рыбы: декларация соответствия и ветеринарное свидетельство. Без этих бумаг торговать нельзя.

Около месяца Сергей искал профильные журналы и сайты компаний, чтобы найти контакты поставщиков с документами. Толку было мало. Рыбу заготавливали кустарно и продавали в магазинах и на рынках тех же регионов, где ее ловили.

Поиски продолжились на «Авито»: Сергей сосредоточился на объявлениях о продаже рыбы в сибирских городах. Звонил по указанным телефонам, но попадал на простых рыбаков. Они были готовы прислать рыбу, если Сергей переведет им деньги на карту. Такой вариант не подходил. Тогда наш герой просил контакты других людей, которые покупают улов у рыбаков, звонил им, просил контакты следующих и так раскручивал цепочку поставок. Оказалось, рыбаки сдают улов в кооператив, а тот передает рыбу оптовикам.

Еще поставщики отказывались продавать по два-три килограмма: мороки с отправкой в Москву много, а прибыли мало. При этом Сергей не мог закупать много рыбы каждого вида — непонятно, на что будет спрос.

Сергей использовал опыт продажника и упирал на то, что начнет закупать постоянно и объемы вырастут. Даже предлагал заплатить за первую поставку в полтора раза больше, например, не 400, а 600 рублей за килограмм свежемороженой рыбы. На этих условиях сумел договориться.

Первыми поставщиками стали небольшие хозяйства и индивидуальные предприниматели из Красноярска, Иркутска, Норильска. За первую партию рыбы Сергей заплатил 400 тысяч рублей, включая доставку. Закупил мороженую рыбу по несколько штук разных видов, нарезку копченой тоже по несколько упаковок, вяленую рыбу.

Заказы в Москву доставляли самолетом. В аэропорту отправитель сообщал сотрудникам грузового терминала нужный для рыбы температурный режим и объем груза. Те клали ее в термосы — изотермические контейнеры — и доставляли в багажном отделении рейсового самолета. По прилету товар складывали в аэропорту в холодильник, откуда Сергей мог его забрать.

Первые партии предприниматель подгадал под самое открытие с разницей доставки в день-два — это было важно, чтобы соблюсти сроки хранения. Приезжать за рыбой в аэропорт пришлось раз пять — она прилетала то в Домодедово, то в Шереметьево, то во Внуково.

Уже за следующими поставками Сергей приезжал после смены — грузовой терминал работает круглосуточно. Со временем подписал договор со службой доставки и оформил доверенность — по ней сотрудник транспортной компании получал в аэропорту товар и привозил в магазин.

Доставка рыбы самолетом стоила от 30 до 60 рублей за килограмм. Чем дальше регион — тем выше цена. Например, привезти из Якутии нельму весом 10 кг обходилось в 600 рублей. Отправление того же веса из Красноярска стоило 300 рублей. Доставка рыбы из аэропорта — это еще 5 тысяч рублей.

Нельзя ждать, пока в грузовом терминале накопятся заказы из городов, и забрать их все скопом. У рыбы разный срок годности, а аэропорт с третьего дня начинает брать плату за хранение груза. Подгадать так, чтобы поставщики прислали заказы одновременно, не получится, потому что они зависят от улова.

На запуск магазина — миллион рублей

У Сергея было открыто ИП: в середине 2000-х он пробовал заниматься шелкографией — наносить рисунок на ткань, стекло и пластик. Для рыбного магазина осталось только добавить новый код ОКВЭД — торговлю рыбой и морепродуктами.

Санитарных разрешений для продажи не потребовалось: они должны быть у поставщика на цех, где готовят рыбу. Также поставщик получает декларацию соответствия и ветеринарное свидетельство на всю продукцию — и сырую, и переработанную. Копии бумаг он передает Сергею — их могут попросить покупатели, чтобы убедиться, что рыба не от браконьеров.

Для магазина нужно помещение — где его найти, Сергей не знал. Сначала позвонил в риелторские агентства. Они согласились подобрать площадь не менее 1500 квадратов, но для магазина это много. Пришлось искать самостоятельно на «Циане» и «Авито».

Сергей рассчитывал продавать рыбу как премиальный продукт. Чтобы понять, в каком районе живут потенциальные покупатели, посмотрел на карту магазинов «Азбука вкуса». Больше сосредоточилось на западе, северо-западе и юго-западе Москвы. В этих районах он и искал помещение.

Через месяц попался вариант на 22 м² у метро «Сокол». Сергей спросил совета у отца, который знал эти места: «Район богатый, однозначно бери». Аренда стоила 90 тысяч рублей — столько же пришлось отдать как депозит за последний месяц.

Это был павильон на небольшом рынке — без ремонта, воды и отопления. Ремонтом Сергей занялся вместе с отцом, потому что не хотел тратить деньги на услуги строителей. Вместе выровняли и покрасили стены, повесили лампы, купили радиатор для обогрева, провели воду и сделали рукомойник — на все потратили 50 тысяч рублей.

Поставщики посоветовали, какие морозильник и витрины купить. Размеры витрин Сергей определял в самом павильоне: чертил мелом на полу, как они встанут. Если видел, что не помещаются, стирал, рисовал в других размерах или менял местами.

Еще купил кассу, весы, сканеры для чеков, вывеску. На все оборудование ушло 400 тысяч рублей.

Оставалось придумать название и фирменный стиль. Друзья-предприниматели в свое время обращались за этим в агентство — услуги стоили 120 тысяч рублей. Наш герой посчитал, что это дорого.

Сергей нашел биржу фрилансеров и бесплатно выложил там тендер — так получил несколько предложений. Идею хотелось обсудить лично, поэтому остановился на исполнительнице из Москвы. Она придумала название «Хариус Хаус» — обыграла название одной из сибирских рыб, хариуса. Для фирменного стиля подобрала коричневый цвет, который напоминал копченую рыбу. Так название, логотип и фирменный стиль обошлись предпринимателю в 35 тысяч рублей вместо 120 тысяч.

Предприниматель открыл магазин к Новому году, как и планировал. В запуск он вложил свои и занятые у знакомых деньги — всего около миллиона рублей.

Запуск в 2012 году — 1 065 000 рублей

Закупка товара	400 000 ₽
Закупка оборудования	350 000 ₽
Аренда помещения 22 м² за два месяца	180 000 ₽
Ремонт	50 000 ₽
Тара и емкости для хранения рыбы	50 000 ₽
Логотип, название, фирменный стиль	35 000 ₽

Запуск в 2012 году — 1 065 000 рублей

Закупка товара	400 000 ₽
Закупка оборудования	350 000 ₽
Аренда помещения 22 м² за два месяца	180 000 ₽
Ремонт	50 000 ₽
Тара и емкости для хранения рыбы	50 000 ₽
Логотип, название, фирменный стиль	35 000 ₽

Первые продажи и неожиданный снос

В первые дни витрины в магазине выглядели, как в дефицитные годы, — по две-три рыбы каждого вида.

Сергей сам стоял за прилавком ежедневно с десяти утра до девяти вечера. Нанимать продавцов не хотел — ему было интересно заниматься всем самому.

Предприниматель понимал, что поначалу продажи будут невысокими, но не знал, как правильно считать экономику. Он разделил стоимость аренды на количество дней в месяце. Получилось три тысячи рублей в день — Сергей решил, что ежедневных продаж на эту сумму достаточно. Казалось, главное — отбить аренду, а про закупку, электричество и другие расходы Сергей не подумал. Не заложил в эту сумму даже заработок — для выживания в первое время подготовил подушку безопасности.

В основном в магазин заглядывали местные пенсионеры и удивлялись ценам на рыбу: тысяча рублей за килограмм сырой, почти две тысячи — за копченую.

Раскрутить продажи помогли объявления в соцсетях, прежде всего в Фейсбуке. Сергей завел для магазина отдельную страницу и продвигал отдельные посты. Давал рекламу на 300 рублей, смотрел на результат и, если видел эффект, увеличивал бюджет. Затем заработало сарафанное радио.

Рыбу бронировали прямо под постом в Фейсбуке. Сергей отправлял заказы через службу доставки: до четырех тысяч рублей — за счет покупателя, дороже — за свой. Все заказы обрабатывал вручную, а контакты сохранял в телефоне на будущее.

Благодаря рекламе бизнес стал окупаться с первого месяца — обошлось без кассовых разрывов. За полгода Сергей вернул долги, которые брал на запуск магазина.

Убытки тем не менее тоже были. Когда продажи пошли и предприниматель увеличил закупки, из Якутска пришла некачественная рыба: просроченная, в поврежденной вакуумной упаковке. Сергей потребовал, чтобы поставщик забрал рыбу и вернул деньги, но тот свалил вину на транспортную компанию и отказался возмещать 200 тысяч рублей.

Весной 2013 года павильоны на «Соколе» попали под снос. В конце апреля собственник сообщил, что помещение обесточат через неделю. Торговать рыбой без электричества невозможно, поэтому Сергей перестал закупать товар, а на остатки объявил скидку в тридцать процентов. Оборудование ушло в гараж, зато собственник вернул Сергею деньги за неиспользованные дни аренды.

Прибыль за последний месяц составила 400 тысяч рублей.

Сергей не особо расстроился из-за закрытия магазина, потому что летом продажи все равно падают — люди уезжают из города и в целом меньше едят рыбу. Предприниматель собирался перезапуститься и верил, что постоянные клиенты придут за рыбой хоть куда. Вышло иначе.

Перезапуск

Через полтора месяца Сергей нашел помещение на юге Москвы. Площадь магазина была больше — 55 м². Это позволяло организовать подсобные комнаты. Аренда стоила 200 тысяч рублей в месяц, а вместе с оплатой за последний месяц обошлась в 400 тысяч.

Ремонт потребовался более сложный, поэтому Сергей нанял бригаду на строительном рынке. Рабочие возвели стену, чтобы отделить склад и подсобку, поменяли батареи и установили кондиционер. Работы и материалы стоили 150 тысяч рублей.

Всего на переезд, включая новую закупку рыбы, ушло больше миллиона рублей. В этот раз Сергей не занимал деньги у друзей — хватило собственных накоплений.

Еще после старта первой точки предприниматель собирал телефоны клиентов, чтобы рассылать смс об акциях и новых поставках. Поэтому после перезапуска ему было кого пригласить в новый магазин.

Тем не менее покупатели приходить не торопились. Сергей даже предлагал им доставку рыбы на дом, но услугой не пользовались. Пришлось наращивать аудиторию заново.

Открытие нового магазина — 1 150 000 рублей

Закупка и доставка рыбы	600 000 ₽
Аренда помещения 55 м² за два месяца	400 000 ₽
Ремонт	150 000 ₽

Открытие нового магазина — 1 150 000 рублей

Закупка и доставка рыбы	600 000 ₽
Аренда помещения 55 м² за два месяца	400 000 ₽
Ремонт	150 000 ₽

Своя коптильня и полуфабрикаты

У Сергея три источника дохода: рыба от поставщиков, рыба горячего копчения от своей коптильни и полуфабрикаты. Свое копчение дает половину выручки магазина.

У северной рыбы есть сезонность. Ловят ее летом и зимой, потому что ранняя весна и осень — время нереста. Самая вкусная рыба — зимняя, выловленная из-подо льда и там же, на льду, замороженная. Знатоки предпочитают покупать рыбу именно зимой — из нее получается лучшая строганина. Если берут сыромороженую летом, то осознанно — понимают, что такого вкуса, как зимой, ждать не стоит. Правда, если в рыбе не разбираться, разницу можно не заметить.

С весны по осень хорошо продается переработанная рыба — копченая, соленая и вяленая. Обработка сглаживает вкус, поэтому он меньше зависит от времени вылова.

Цена рыбы зависит от квот на вылов, которые выделяют рыбакам: чем меньше в этом сезоне разрешено поймать рыбы, тем она будет дороже. Крупные экземпляры попадаются реже и ценятся выше. Самая крупная рыба — нельма, ее стоимость доходит до 2700 рублей за килограмм.

Переработанная рыба стоит в два раза дороже замороженной. Например, мороженый муксун обойдется в 1300 рублей, а холодного копчения — в 1900. При этом филе дороже целой тушки: рыбу уже почистили, выпотрошили, разделали и выбросили голову и хвост.

С копчением вообще получилось интересно. Еще в Сургуте Сергей попробовал рыбу горячего копчения и с момента открытия магазина мечтал ее продавать. Останавливали короткие сроки хранения — 72 часа. Поставщики отказывались продавать такую рыбу — не успеет дойти до Москвы свежей.

Тогда предприниматель решил коптить рыбу самостоятельно. Правда, от мысли о своей коптильне отказался — для этого нужно отдельное помещение, которое отвечает санитарным нормам.

Сергей начал искать коптильню в интернете и обзванивать производства, но все отказывались из-за маленького объема. Только через полгода после запуска первого магазина нашелся вариант в Калужской области. Местная коптильня не была избалована крупными заказами и согласилась с ним работать.

Правда, поначалу рыба не получалась. Технолог при коптильне никогда не работал с сибирской рыбой и не мог подобрать нужную рецептуру, время и температуру копчения. То его не устраивал вкус, то плотность мяса или количество соли.

Тогда предприниматель привез в Москву двух технологов из Якутска и Красноярска — их контакты получил от своих же поставщиков. Он оплатил им перелет и проживание и заплатил по 20 тысяч рублей за работу. Всего ушло 100 тысяч рублей, зато на руках у предпринимателя оказалась разработанная рецептура для копчения.

Для продажи товара с коротким сроком годности нужен стабильный спрос. Для этого Сергей разрекламировал новинку в соцсетях: рыба вкусная, приготовлена вручную и купить ее в Москве больше негде.

Стал работать по предзаказам. Собирал заявки до вечера вторника, после этого на производстве рыбу размораживали, солили, коптили и к четвергу привозили в магазин.

Сергей платит коптильне 70 рублей за каждый килограмм рыбы и дополнительно оплачивает транспортировку. Ее выполняет частный водитель, у которого машина-рефрижератор: он везет другие грузы и заодно берет заказы Сергея. За один раз водитель получает 1500 рублей.

Сергей понемногу коптит рыбу и для ресторанов. К предпринимателю обращались другие магазины с просьбой коптить рыбу для них, но он отказывался: печь маленькая, и, если делать больше, качество упадет. Есть риск, что из-за спешки коптильня не до конца разморозит рыбу, неправильно ее просолит или недостаточно выдержит.

Сергей договорился с друзьями, которые занимаются выпечкой, и заказывает у них пельмени, пироги и котлеты ручной работы из своей рыбы. Эти позиции расширяют ассортимент магазина, но прибыли с них меньше. В пироги кладут много рыбы, не разбавляют рисом или картошкой, поэтому штука обходится Сергею в 1200—1300 рублей , а покупателю — в 1700.

Реклама у блогеров не сработала

Первый сайт магазина Сергей запустил в первый год работы. Он обошелся в 30 тысяч рублей, был красивым, но неудобным. Предприниматель не мог сам поменять цену и фотографии, а разработчик за каждое изменение брал 500 рублей.

Сергей продвигал магазин через платные объявления в поисковиках и соцсетях — вкладывал в них 20 тысяч рублей в месяц. Эта сумма отбивалась за неделю. Самый большой выхлоп давала реклама в Фейсбуке — после объявления о новой поставке рыбу раскупали за два дня.

Когда Сергей только открылся, набирали популярность кулинарные мастер-классы. Для раскрутки организаторы приглашали поучаствовать блогеров-кулинаров в обмен на отчет в соцсетях. Продукты и технику на мероприятия предоставляли производители, чтобы их тоже упомянули в отчете. Организаторы предлагали Сергею дать на мастер-классы рыбу, но отдачи от акций не было. Посты блогеров читали и комментировали такие же блогеры, а в магазин никто не приходил.

Сейчас Сергей знает большинство клиентов в лицо. Они рассказывают о детях и собаках, некоторые заходят пообщаться, не покупая. Он ценит такую лояльность, а сарафанное радио приносит новых клиентов.

Продавец выпивал с клиентами

Работа в магазине приносила Сергею удовольствие, и первый год он стоял за прилавком без выходных. Если было время, мог почитать или делал что придется: мыл пол или разгружал рыбу.

Через год такой работы Сергей понял, что теряет деньги, потому что увяз в повседневных делах. Стали теряться старые друзья — перестали звать на встречи, раз он все равно всегда занят.

Предприниматель решил найти продавца, чтобы работать с ним по очереди. Объявления разместил в соцсетях и на «Авито».

Сотрудники поначалу попадались разные. Однажды Сергей приехал в магазин через час после закрытия, а входная дверь оказалась не заперта. Предприниматель позвонил продавцу, и тот объяснил, что пошел выносить мусор и забыл про дверь. Сергей сказал продавцу, чтобы больше на работу он не выходил. Другой сотрудник выпивал на работе прямо с клиентами.

Первые два-три месяца, пока не нашел подходящего сменщика, Сергей постоянно появлялся в магазине. Смотрел, как продавцы работают, общаются с людьми, следят за порядком. Когда понял, что новый человек относится к делу ответственно, работал с ним по очереди.

Сергей попробовал платить продавцу тысячу рублей за выход и два процента от продаж, не считая заказы через интернет. Через какое-то время сотрудник попросил поднять зарплату. Договорились на фиксированный оклад: 45 тысяч рублей за график 5/2 .

Предприниматель оставил себе две смены в неделю, а в освободившееся время занялся развитием магазина.

Провал сети

С самого начала Сергей планировал создать сеть — около пяти магазинов. После переезда с «Сокола» на новое место он запустил еще три точки, но они закрылись.

Один магазин находился на Сущевском Валу — многополосной улице, где почти всегда пробки. Сергей рассчитывал, что скучающие водители заинтересуются его магазином, если сделать яркую вывеску. К тому же Сущевский Вал находится в северной части Москвы, а рядом с магазином — метро. Это могло привлечь старых клиентов с «Сокола».

Точка открылась под новый, 2015 год. В это время в Москве стали ужесточать правила парковки и вводить за нее плату. Раньше водители оставляли машины на бордюрах, а теперь парковаться оказалось негде — даже за деньги поблизости не было мест для стоянки. Сергей не сразу понял, что дело в парковке, и списывал низкие продажи на лето. Наступила осень, а ситуация не улучшалась. В начале 2016 года Сергей закрыл магазин.

Еще одну попытку предпринял на элитном Новорижском шоссе. На съезде с него по дороге к нескольким коттеджным поселкам работал магазин фермерских продуктов. Знакомый фермер предложил Сергею к нему присоединиться. Предприниматель рассчитывал, что жители окрестных поселков заинтересуются деликатесом. В декабре 2016 года наш герой открыл там свой отдел.

Магазин размещал рекламу вдоль дороги и в местных журналах, приглашал телевидение для съемки сюжета и рассылал листовки. Реклама не сработала. Сергей пришел к выводу, что жители закупают продукты в больших магазинах на выезде из Москвы. Через полгода он съехал.

Еще Сергея приглашала сеть «Добрынинский и партнеры», которая выделяет места специализированным отделам. Предприниматель участвовать не стал — аренда оказалась для него слишком высокой.

В итоге от идеи создания сети предприниматель отказался. Запуск каждой точки обходился в полтора миллиона рублей. Сергей вкладывал деньги из своих накоплений и каждый раз их терял. Например, покупал оборудование за 400 тысяч рублей, а после закрытия точки продавал его на «Авито» за 50 тысяч.

К Сергею обращались инвесторы с предложением оформить франшизу и вложиться в рекламу. Он отказался, потому что не хотел отчитываться перед чужими людьми, как приходилось на наемной работе.

Бизнес-план рыбного магазина

Рыбный магазин — это узко специализированная торговая точка, предлагающая своим клиентам обширный ассортимент рыбной продукции. Данные магазины пользуются популярностью еще с советских времен, когда под данную торговлю отводили целые рынки и большие торговые павильоны.

Несмотря на то, что спрос на рыбу по сравнению с прошлыми периодами падает из-за роста цен на сырье и цена рыбы стала приравниваться к цене мяса и курицы, спрос на рыбные магазины растет, так как там можно купить качественную продукцию с достаточно широким ассортиментом.

Предлагаемый продукт входит в основной рацион человека, хоть и уступает по употреблению мясу. В рыбе содержится очень много полезных жирных кислот Омега-3, а также большое содержание витамина Д.

Основными клиентами рыбных магазинов являются мужчины и женщины возраста от 25 до 65 лет, имеющие достаток от 30 000 рублей и выше. Молодежь чаще приобретает более недорогую продукцию: сушеную, вяленую и соленую рыбу. Средний чек в магазине составляет примерно 450 рублей.

Выгодные преимущества рыбного магазина

• Оборудование для открытия находится в свободном доступе
• Небольшие ограничения по месторасположению торговой точки
• Быстрая окупаемость
• Часто употребляемый продукт

Возможные риски

• Высокая конкуренция
• Низкое качество сырья
• Большие расходы на списание брака
• Поломка оборудования

Для открытия рыбного магазина необходимо найти помещение, площадью не менее 60 квадратных метров. Торговый зал будет занимать примерно 40 квадратов, подсобные и складские помещения – 20 квадратных метров. Помещение обязательно должно быть с коммуникациями, необходимыми для оптимальной работы магазина. Оно должно отвечать требованиям СЭС, иметь оборудованную вентиляцию, подвод воды, канализацию и систему пожаротушения.

Основные показатели

Сумма первоначальных инвестиций

от 1 989 000 руб.

Средняя ежемесячная прибыль

2. Рыбный бизнес

Описание бизнеса, продукта или услуги

Открытие рыбного магазина – прибыльный бизнес с быстрой окупаемостью. Согласно исследованиям, примерно 60% населения употребляют рыбную продукцию 1-2 раза в неделю. В последние несколько лет активно стали пользоваться спросом морепродукты, такие как морской гребешок, креветки, мидии и прочее.

Так как рыба является более экологичным продуктом, спрос на нее будет повышаться с каждым годом.

Как выбрать место для рыбного отдела или магазина?

Главным моментом в данном бизнесе будет являться месторасположение вашего магазина, ассортимент и качество продукции.

Торговое помещение должно находится в густонаселенном районе с минимальным количеством конкурентов, предлагающих такой же ассортимент.

Удачным будет расположение рыбного отдела рядом с другими продуктовыми точками, например, овощным или мясным отделом, что поможет клиенту совершить комплексную покупку.

Что можно продавать в рыбном магазине?

Ассортимент стоит подбирать исходя из потребностей ваших потенциальных клиентов. Если в вашем районе проживает большая часть людей со средним достатком, то спросом будет пользоваться недорогая продукция и пресервы. Если район более элитный, например, в окружении новостроек, ассортимент нужно дополнить более дорогими позициями, такими как свежая охлажденная рыба, сибас, форель.

У замороженной рыбы и пресервов достаточно долгий срок хранения, что поможет вам закупать продукцию в высокий сезон и в дальнейшем реализовывать с хорошей наценкой.

Наценка в рыбном магазине варьируется от 20% до 60%.

С охлажденной продукцией и копченой/соленой рыбой стоить быть более осторожными. Срок хранения у охлажденной рыбы всего сутки, и нужно очень грамотно определять потребность в такой продукции на день. Иначе процент списания бракованного товара будет портить общую рентабельность заведения. У рыбы холодного и горячего копчения, расфасованной в упаковку поставщика и вакуум, срок годности идет от нескольких дней до месяца. Стоит учесть, что при фасовке продукции в магазине срок хранения сокращается до одного дня.

Очень важно реализовывать только качественную продукцию. Легко можно навсегда испортить репутацию, продавая несвежую или плохого качества рыбу.

Как следить за качеством продукции в рыбном магазине?

Для выбора поставщиков стоит обратить внимание на федеральных изготовителей, зарекомендовавших свою продукцию как вкусную и качественную. Таким продуктом будет легче торговать, так как товары известных марок люди берут чаще и больше доверяют им.

Так как крупные поставщики могут не работать напрямую с небольшими магазинами, в каждом городе у них присутствуют официальные дистрибьюторы. Наценка у них будет выше, но вы всегда можете заложить это в цену вашего товара.

Также стоит учесть, что в любом городе есть несколько местных производителей, которые пользуются спросом и доверием у населения. После изучения предложений местных поставщиков, следует наладить бесперебойные поставки и тщательно отслеживать качество товара.

Особо тщательно необходимо следить за сроками годности товара. Не стоит реализовывать товар, у которого в скором времени выйдет срок употребления. Такую продукцию следует заранее распродавать по сниженным ценам, акцентируя внимания на сроки годности. Не стоит слишком часто этим злоупотреблять, так как часть покупателей будет сознательно ждать скидок и не брать свежую продукцию.

Холодильное оборудование следует приобрести новое, это поможет вам избежать форс мажорных ситуаций с поломками и поможет качественно хранить продукт и сохранять его свойства.

На что еще нужно обращать внимание?

Особое внимание стоит уделить вентиляционной системе и канализации. Запах в магазине должен быть приятным, это первое на что клиент обратит внимание при входе в ваш магазин. Самым проблематичным местом являются подсобные помещения, где проходит фасовка и разделка рыбы.

Помещение с минимальным размером 60 квадратных метров должно включать в себя торговый зал, место для приема товара, помещение для дефроста и разделки рыбы, а также подсобное помещение для сотрудников.

Рабочее время магазина определяется в зависимости от его местонахождения. Приемлемым временем будет режим работы с 9 утра до 21 вечера.