Что учитывают в натуральных измерителях

Тесты "Основы калькуляции и учета"

«3» — соответствует работа, содержащая 50-70% правильных ответов (15-23 баллов).

На задания с 1 по 15 отводится по 2 минуты на каждый вопрос, каждый правильный ответ оценивается в 1 балл.

Выберите один правильный ответ:

1. Из чего складывается цена в общественном питании?

а. стоимость сырья и торговая надбавка;

б. себестоимость продукции и торговая надбавка;

в. стоимость сырья и налоги.

2. Какие цены могут применяться в качестве учетных на предприятии общественного питания?

в. покупные и продажные.

3. Сверка фактического наличия имущества и обязательств организации с данными бухгалтерского учета – это:

4. По каким ценам стоимость блюд списывается с заведующего производством?

в. продажным и покупным.

5. От чего зависит оформление отпуска продукции из производства на раздачу?

а. от формы оплаты;

б. места расположения раздачи;

в. графика работы.

6. Перечень расположенных в одном порядке различных холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже ресторана на данный день с указанием цен, выхода, способа приготовления и перечня, входящих в их состав компонентов – это:

а. калькуляционная карточка;

б. сборник рецептур;

7. В каком документе указаны расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, приведены правила под­готовки сырья к производству, технология приготовления блюд и мучных кондитерских изделий:

б. сборник рецептур;

8. Какой способ хранения товаров применяется на предприятиях общественного питания?

9. К видам учета на ПОП не относится:

10Для текущего руководства и деятельности ПОП используется учет

11. В натуральных измерителях учитывают

а. рабочее время;

б. материальные ценности;

в. заработную плату.

12. На основании какого документа проводится инвентаризации товаров на ПОП:

б. Приказа руководителя;

в. ФЗ № 402 «О бухгалтерском учете».

13. Какой документ оформляется при закупке товарно-материальных ценностей на рынке или у населения?

а. дневной заборный лист;

б. закупочный акт;

14. На основании какого документа осуществляется отпуск продуктов в производство?

а. дневной заборный лист;

15. Материально-ответственные лица на основании приходных и расходных документов составляют:

а. товарные накладные;

в. накладные на перемещение товаров.

На задания с 16 по 20 отводится по 3 минуты на каждый вопрос, правильный ответ оценивается в 3 балла.

Дополните определение, вписав вместо черты пропущенное слово или слова

16. Договор о полной материальной ответственности заключают с работниками достигшими ______________ лет.

17. Цена – ___________ выражение стоимости товара (услуги).

Установите соответствие

18. Установите соответствие между термином и определением.

2. розничная цена

3. рыночная цена

А. цена, по которой товары реализуются непосредственно населению.

Б. цена, устанавливаемая продавцом с учётом конъюнктуры рынка.

В. цена, по которой производитель реализует свою продукцию оптовым покупателям.

19. Установите соответствие уровней нормативного регулирования бухгалтерского учета в РФ.

А. План счетов и инструкция по его применению

Б. Гражданский Кодекс РФ

В. График документооборота

Г. ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации»

20. Установите соответствие между видами документов и моментом его составления.

Глава 4. Учетные измерители

Для количественного выражения и качественной характеристики имущества организации и хозяйственных процессов используются учетные измерители, при помощи которых производятся измерения и исчисления хозяйственных средств и процессов в хозяйственном учете.

Для ведения учета и описания различных процессов, происходящих в организации, используются три вида измерителей: натуральные, трудовые и денежные.

Натуральные измерители применяются для учета соответствующих объектов учета в физических единицах:

— масса (килограммы, тонны);

— длина (сантиметры, метры);

— объем (литры, кубические метры);

— количество (штуки).

Выбирают их в зависимости от свойств учитываемых объектов учета.

При этом каждый объект учета учитывается раздельно, в свойственном ему измерителе, т.к. арифметические действия (сложение, вычитание) можно производить только в отношении одной и той же единицы измерения.

Поэтому получаемые в различных натуральных показателях учетные данные непосредственно используются только в качестве сведений об отдельных однородных объектах. Они не могут быть подытожены, сведены и обобщены.

Учет в натуральном выражении не может дать общего представления о всей совокупности средств и хозяйственной деятельности организации в целом. Тем не менее указанный учет имеет чрезвычайно важное значение. Он обеспечивает данные о количестве определенных объектов и дает возможность подразделять объекты по признакам, характеризующим их качество, например по сортам и годности. Это обеспечивает контроль над выполнением плана не только по количественным, но и по качественным показателям.

В ряде случаев для правильного подсчета работы используют комбинированные натуральные измерители (например, работа транспорта учитывается в тонно-километрах).

Главным образом в натуральных измерителях учитывают материальные ценности и объем выполненных работ.

Трудовые измерители предназначены для измерения и исчисления рабочего времени, затраченного на выполнение той или иной работы, и выражены в разных единицах времени — минутах, часах, днях, месяцах и т.п.

Данный измеритель показывает только количество рабочего времени или количество труда.

В соединении же с натуральными измерителями, исчисляющими количество и качество выполненной работы (изготовленных изделий), он показывает также производительность и качество труда. Поэтому трудовой измеритель имеет важнейшее значение в учете труда и зарплаты, производительности и качества труда и прогрессивных методов работы.

Денежные измерители отражают имущество организации и все хозяйственные операции в единой стоимостной оценке (в рублях и копейках).

В основе денежного лежат натуральные и трудовые измерители, с которыми он тесно связан. Например, общее количество тех или иных объектов по определенной цене (за штуку, за килограмм и т.п.) исчисляется в общей денежной сумме. Тем самым достигается отражение в учете всех средств хозяйства не только по их видам, но и в обобщенной совокупности, а хозяйственной деятельности — не только по отдельным процессам, но и в целом. Денежный измеритель является обобщающим показателем, позволяющим сравнивать данные о размерах имущества организации, себестоимости продукции, результатах финансовой деятельности и т.д.

Денежный измеритель обеспечивает использование учета для планирования, управления и контроля хозяйственной деятельности организации.

В бухгалтерском учете применяются все виды учетных измерителей, но самую важную роль играют денежные как обобщающие.

Все хозяйственные операции, проводимые организацией, в соответствии со ст. 9 Закона N 129-ФЗ, должны оформляться оправдательными документами, служащими первичными учетными документами, на основании которых ведется бухгалтерский учет.

Первичные учетные документы принимаются к учету, только если они составлены по форме, содержащейся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации. Документы, форма которых не предусмотрена в этих альбомах, должны содержать следующие обязательные реквизиты:

— наименование документа;

— дату составления документа;

— наименование организации, от имени которой составлен документ;

— содержание хозяйственной операции;

— измерители хозяйственной операции в натуральном и денежном выражении;

— наименование должностей лиц, ответственных за совершение хозяйственной операции и правильность ее оформления;

— личные подписи указанных лиц.

Таким образом, в первичных учетных документах измерители хозяйственной операции в натуральном и денежном выражении являются одним из обязательных реквизитов.

Для того чтобы правильно записывать учетные измерители в первичную документацию, необходимо использовать Общероссийский классификатор единиц измерения ОК 015-94 (МК 002-97), утвержденный Постановлением Госстандарта России от 26.12.1994 N 366 (далее — ОКЕИ), предназначенный для решения задач количественной оценки технико-экономических и социальных показателей в целях осуществления государственного учета и отчетности, анализа и прогнозирования развития экономики, обеспечения международных статистических сопоставлений, осуществления внутренней и внешней торговли, государственного регулирования внешнеэкономической деятельности и организации таможенного контроля. Объектами классификации в ОКЕИ являются единицы измерения, используемые в этих сферах деятельности.

Виды измерителей, используемые в учете

Для ведения учета и описания различных процес­сов, происходящих в организации, в учете приняты три вида измерителей: натуральные, трудовые и денежные (рис. 2).

Измерители в бухгалтерском учете

Натуральный (кг, м, шт., и др.)

применяется для измерения основных средств, молодняка животных, сырья, материалов, топлива, товаров, продукции и других товарно-материальных ценностей

Трудовой (чел.-час., чел.-дн.)

применяется для отражения затрачиваемого времени и труда при нормировании заданий, начислении заработной платы, расчете производительности труда

Денежный (рубли и другая валюта)

синтетический учет ведется только в денежном выражении

применяется для обязательной оценки всех объектов бухгалтерского учета;

Рис. 2. Измерители в бухгалтерском учете

Натуральные измерители служат для отражения в учете хозяйственных средств в их натуральном выра­жении. Применение натуральных измерителей зависит от особенностей учитываемых объектов. Объекты мо­гут измеряться единицами массы (килограммы, тонны и т. д.), счетом (количество штук, пар и т. д.). С помо­щью натурального учета ведется систематическое на­блюдение за состоянием и движением конкретных ви­дов материальных средств (основных средств, готовой продукции и т. д.) и осуществляется контроль за их сохранностью.

Трудовые измерители. Трудовые измерители применя­ют для отражения в учете количества затраченного време­ни, исчисляемого в рабочих днях, часах, минутах. На их основе нормируются задания, начисляется заработная плата, рассчитывается производительность труда.

Денежный измеритель – обобщающий и занимает центральное место в учете, используется для отраже­ния разнообразных хозяйственных явлений и обобще­ния их в единой денежной оценке.

Денежный измеритель выражается в рублях и ко­пейках. Посредством их суммируются произведенные затраты организации, ранее выраженные в трудовых и натуральных измерителях.

Денежный измеритель необходим, в частности, для калькулирования себестоимости продукции, определе­ния прибыли и убытков организации и пр.

В оперативном учете используются натуральные и трудовые измерители; в статистическом и бухгалтерс­ком учете применяют все три вида измерителей.

Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:

Натуральные и стоимостные измерители продукции

Учет продукции в натуральных измерителях – характеристика объемов ее производства в физических единицах измерения. В рамках предприятия организуют сплошной учет продукции в натуральных измерителях на основе учетной номенклатуры продукции – специального перечня изделий всех видов.

По таким данным разрабатываются плановые и отчетные балансы основных видов производства и использования промышленной продукции. Ввиду большого разнообразия промышленной продукции в статистической отчетности данные о производстве изделий в натуральном выражении приводятся по так называемой отчетной номенклатуре, охватывающей важнейшие виды продукции.

Необходимость более полно отражать характеристики произведенных товаров приводит к использованию двух единиц измерения. По некоторым видам продукции имеется большое число разновидностей, по ним учет ведется по ассортиментным группам в денежной оценке или дополняются данными об их стоимости

Условно-натуральные единицы используются в тех случаях, когда отдельные разновидности продукции обладают общностью основного потребительского свойства. В этом случае одна из разновидностей продукции принимается за 1, а другие приводятся к единому измерителю на основе соответствующего коэффициента пересчета. Условно-натуральные единицы не заменяют, а дополняют натуральные и в статистическом анализе их используют совместно.

Физический объем продукции в условно-натуральных единицах определяется следующим образом:

где ао – принятая за эталон характеристика изделия;

аi – величина свойства (характеристики) у i-го изделия данного вида;

qi – количество изделий данного вида.

Основой всех измерений в статистике являются натуральные измерители. Система натуральных измерителей является основной. Однако натуральные измерители имеют свои недостатки:

— не отражают качества произведенной продукции;

— не пригодны для измерения продукции разной степени готовности;

— не пригодны для обобщения разнородной продукции.

Учет продукции в денежном выражении (стоимостной учет) – практически единственный метод, при помощи которого можно получить общие итоги объема выпуска, отгрузки и реализации разнородной продукции, охватывать единым показателем продукты, имеющие различную степень готовности, отражать изменения в уровне качества изделий, вычислять единые по содержанию показатели продукции по предприятиям, отраслям промышленности в целом.

Цена – денежное выражение стоимости товара. По времени действия в плановой и статистической практике различают цены:

1) фактически действующие цены – цены, по которым фактически реализуется продукция. Они используются для сопоставления результатов производства с затратами, для определения фактической выручки от реализации;

2) плановые цены – цены, действовавшие в момент составления плана. Они используются для определения выполнения плана:

где – товарооборот отчетного и базисного периодов в плановых ценах;

3) сопоставимые цены – цены, приведенные по величине к условиям определенного периода времени, на определенную дату. Они используются: для сопоставления объемов производства, товарооборота, других показателей в отдельные периоды с тем, чтобы избежать искажений, вносимых, прежде всего, инфляцией:

где – товарооборот отчетного и базисного периодов в сопоставимых ценах.

1.3 Стоимостные показатели объема продукции

На различных стадиях процесса производства применяется ряд взаимосвязанных показателей объема промышленной продукции в денежном выражении.

Валовой производственный оборот (валовой оборот) – стоимость всего объема продукции, произведенной за определенный период всеми промышленно-производственными цехами предприятия. В объем валового оборота включаются: стоимость произведенных в данном периоде готовых изделий и полуфабрикатов, инструментов и приспособлений собственной выработки, стоимость всех работ промышленного характера, включая капитальный ремонт и модернизацию собственного оборудования и изменение остатков незавершенного производства.

Внутризаводской оборот – стоимость продукции, выработанной одними и потребленной другими цехами предприятия в течение одного и того же периода.

Валовая продукция – общий объем продуктов основной деятельности предприятия (работ, услуг) за определенный период времени в денежном выражении. В составе валовой продукции учитываются все произведенные в данном периоде продукты (работы, услуги), отпущенные за пределы предприятия и предназначенные для собственного потребления, а также продукты различной степени готовности. Она включает:

1) стоимость готовых изделий, выработанных за отчетный период основными, подсобными и побочными цехами из своего сырья и сырья заказчиков;

2) стоимость полуфабрикатов собственного производства и изделий вспомогательных цехов, отпущенных за пределы предприятия;

3) стоимость работ промышленного характера, выполненных по заказам со стороны;

4) стоимость прироста или убыли полуфабрикатов собственного производства;

5) стоимость изменения инструментов, штампов, моделей, приспособлений, изготовленных для собственных нужд;

6) стоимость изменения остатков незавершенного производства (для предприятий, где длительность производственного цикла более 2 месяцев).

Пункты 4, 5 и 6 рассчитываются как разница значений на конец и начало периода.

Объем товарной продукции – конечный результат промышленно-производственной деятельности, полностью подготовленный в отчетном периоде к отпуску на сторону, для использования за пределами основной деятельности.

Товарную продукцию составляют три основных элемента:

1) стоимость готовых изделий, произведенных в отчетном периоде основными, подсобными и побочными цехами предприятия;

2) стоимость полуфабрикатов собственного производства и изделий вспомогательных цехов, отпущенных на сторону;

3) стоимость законченных работ промышленного характера, выполненных по заказам со стороны.

Реализованная продукция – отгруженная продукция, оплаченная в данном периоде.

1.4 Взаимосвязь стоимостных показателей объема продукции

При анализе выполнения плана и динамики объема продукции можно выявить, как изменение одних показателей влияет на изменение других. Для такого анализа используются балансовый и коэффициентный методы.

Балансовый метод. В таблице для каждого стоимостного показателя указываются плановые и фактические данные и на основании их сопоставления определяется отклонение от плана:

Показатели	План	Факт	Отклонение
			абсолютное (±)	относительное (индекс)

Коэффициентный метод анализа основан на предварительном определении ряда относительных показателей, характеризующих соотношения объемов валового оборота, валовой, товарной, отгруженной и реализованной продукции.

=	валовая	валовой оборот
	Реализованная		реализованная	отгруженная	товарная	продукция
	продукция		отгруженная	товарная	валовая	валовой оборот

или ,

где kр – коэффициент реализации. Он показывает, сколько руб. реализованной продукции приходится в данном периоде на 1 руб. отгруженной продукции. Чем больше этот показатель, тем быстрее происходит оплата продукции заказчиками и, следовательно, лучше работают финансовые службы предприятия;

kо – коэффициент отгрузки. Он показывает, сколько руб. отгруженной продукции приходится в данном периоде на 1 руб. товарной продукции. Чем больше этот показатель, тем быстрее происходит отправка готовой продукции потребителям, тем лучше работают сбытовые службы предприятия;

kт – коэффициент товарности произведенной валовой продукции. Он показывает, сколько руб. товарной продукции приходится в данном периоде на 1 руб. произведенной валовой продукции. Чем больше этот показатель, тем меньше накопление внутризаводских элементов валовой продукции, тем четче работают службы внутризаводского оперативного планирования;

kВ – коэффициент, характеризующий соотношение валовой продукции и валового оборота (сколько руб. валовой продукции приходится на 1 руб. валового оборота). Чем больше этот показатель, тем меньше внутризаводской оборот, приходящийся на единицу валовой продукции, тем выше степень готовности изделий.

Данная модель может быть использована для оценки влияния изменения всех включенных в нее факторов на изменение результативного показателя – объема реализованной продукции – в абсолютном и в относительном выражении.

В относительном выражении динамика показателя объема реализации может быть представлена в следующем виде:

,

т.е. как произведение коэффициентов динамики (индексов) соответствующих факторов. Аналогично можно представить индекс выполнения плана по объему реализации.

Абсолютное изменение результативного показателя может быть определено одним из следующих методов: взаимосвязанного изучения влияния факторов, логарифмическим, интегральным, методом долевого участия и пр.

В статистической практике чаще используют метод взаимосвязанного изучения влияния факторов. При этом учитываются некоторые особенности и свойства модели:

— результативный показатель – объем реализованной продукции – объемный, и поэтому модель содержит один объемный фактор (валовой оборот);

— все остальные факторы качественные – относительные величины;

— модель может быть свернута (укрупнена), т.к. произведение любых рядом стоящих факторов имеет самостоятельное экономическое содержание. При этом, укрупняя факторы слева направо, можно получить соотношение стоимости реализованной продукции и валового оборота, которое остается качественным фактором по отношению к валовому обороту. При укрупнении модели справа налево, каждый раз будет получаться объемный фактор.

Общее изменение стоимости реализованной продукции:

можно представить как алгебраическую сумму изменений, связанных с изменением каждого из факторов:

1.5 Показатели динамики и выполнения плана по объему промышленной продукции

Оценка выполнения квартального плана предприятия производится по данным, взятым нарастающим итогом с начала квартала, оценка выполнения годовых планов – нарастающим итогом с начала отчетного года. Показатели динамики рассчитываются за два смежных года или за какой-либо период отчетного года по отношению к соответствующему периоду прошлого года.

Динамика товарной (валовой) продукции определяется в сопоставимых ценах:

За периоды большие, чем два смежных года, динамику определяют только цепным методом, перемножая погодовые индексы (коэффициенты роста). Аналогичный прием смыкания динамических рядов применяется в тех случаях, когда на протяжении рассматриваемого периода был переход от одних сопоставимых цен к другим.

Темпы роста реализованной продукции вычисляются в плановых ценах:

Поскольку динамика товарной и реализованной продукции вычисляется по разным ценам, то прямое их сопоставление невозможно. Расхождение между ними определяется по формуле Борткевича-Казинца:

где – коэффициент корреляции между индивидуальными индексами количеств и цен отдельных видов продукции;

, – коэффициенты вариации индивидуальных индексов цен и количеств продукции каждого вида (, );

– сопоставимые цены и цены, принятые при разработке плана.

Коэффициенты вариации всегда положительны, поэтому знак величины, определяющей отклонение отношения рассматриваемых агрегатных индексов от единицы, совпадает со знаком коэффициента корреляции. При прямой связи индивидуальных индексов цен и количеств продукции отклонение агрегатных индексов будет больше единицы, а при обратной связи – меньше единицы.

1.6 Оценка выполнения плана по ассортименту

Кроме выполнения плана реализации с учетом обязательств по поставкам нужен более детальный контроль над выполнением плана выпуска отдельных видов изделий.

Выполнение плана по номенклатуре устанавливается сопоставлением данных о фактическом и плановом выпуске отдельных видов продукции в натуральном выражении, а выполнение плана по ассортименту – в стоимостном выражении.

Если не выполнено задание хотя бы по одному виду продукции, то план по номенклатуре (по ассортименту) в целом считается невыполненным. Задание по номенклатуре (по ассортименту) может быть выполнено или не выполнено. Перевыполнение плана по номенклатуре (по ассортименту) отдельных видов продукции не учитывается. При оценке выполнения плана по номенклатуре (по ассортименту) возможны ситуации, когда ни за один месяц план не выполнен, а за квартал в целом выполнен, поскольку учет ведется нарастающим итогом с начала года.

Оценка продукции производится в плановых или сопоставимых ценах; вычисление показателей можно производить по детальной номенклатуре и по укрупненным ассортиментным группам, в результате будут получены разные оценки, так как в пределах ассортиментной группы невыполнение плана по одной разновидности может быть компенсировано перевыполнением плана по другим ее разновидностям.

Оценка выполнения плана по комплектности производится в случаях, когда изделия, производимые одними цехами, предназначены для укомплектования продукции, производимой другими цехами.

1.7 Показатели качества продукции

Многообразие видов промышленной продукции, неодинаковое их назначение и свойства требуют применения самых разных показателей их качества, которые характеризуют долговечность, надежность, среднее число отказов в единицу времени, содержание полезного вещества, теплотворная способность, чистота продукта (отсутствие посторонних примесей) и др.

Сложность состоит в оценке уровня качества изделия, если учитывается одновременно несколько показателей качества, т.е. когда оценка должна быть сводной. Такая оценка может быть осуществлена различными способами: